Magret de canard et melon caramélisé

6 Pers. 55 min. Moyen

Ingrédients

Faire des entailles sur la peau des magrets. Déposez les magrets côté peau dans une poêle très chaude. Diminuer le feu au minimum et laisser cuire ainsi 20 min. Videz régulièrement la poêle de la graisse fondue. Saler et poivrer.
Pendant que le magret cuit, couper les melons en 6 quartiers et retirer l'écorce et les graines
Presser le jus du citron
Faire fondre dans une sauteuse le sucre et le jus de citron à feu très doux jusqu'à l'obtention d'un caramel. Poser les quartiers de melon dans le caramel ainsi obtenu et les faire cuire 5 min par face. Réserver au chaud.
Lorsque les 20 min de cuisson des magrets sont atteintes, les retourner et les laisser à nouveau 3 min puis les déposer sur une planche recouverte d'aluminium pendant 5 min.
Dégraisser le poêle avec une petite quantité d'eau, gratter avec une spatule en bois et laisser bouillir 3 min jusqu'à l'obtention d'un jus.
Trancher les magrets et répartir les tranches ainsi que les quartiers de melons dans 6 assiettes chaudes. Arroser de jus et servir chaud.