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Mousse de melon accompagnée de myrtilles

Mousse de melon accompagnée de myrtilles
© Berne - reprises de livre "Melons créations culinaires - Armin Zogbaum"
4 Pers. 20 min. Facile

Ingrédients

  • 1 melon charentais
  • 250g de myrtilles
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 cuillère à soupe de Grand Marnier
  • 1 verre de crème entière (1.8 décilitre)
  • 2 cuillère à soupe de sucre en poudre
     

Idéal avec ...

Préparation

  1. Couper le melon en deux et retirer les graines. Former 12 boules dans la chair du melon et les réserver. Mixer le reste de la chair. 
  2. Tremper la gélatine dans de l'eau froide. Presser les feuilles et les faire fondre dans la liqueur au bain marie. Ajouter ensuite la purée de melon. 
  3. Battre la crème entière en chantilly et ajouter la mousse de melon précédemment obtenue. 
  4. Répartir dans quatre coupes à dessert les boules de melon et les myrtilles. Recouvrir avec la mousse de melon et réserver au réfrigérateur. Avant de servir décorer de quelques myrtilles.